Podzim plných chutí z českých polí

Dny se pomalu krátí, slunce je stále méně a příroda se připravuje k zimnímu spánku. Ve větrném podzimním počasí plném studených přeháněk a prvních sněhových vloček trávíme více času doma a instinktivně dáváme přednost hřejivým pokrmům a vydatným polévkám.

Lehkým salátům už odzvonilo, v kurzu jsou plné a výrazné chutě, které nás zasytí a zahřejí. Každoročním evergreenem jsou skvostná jídla z dýní, ať už je to lahodná dýňová polévka, dýňové curry či třeba pečená dýně s oříšky a bulgurem. Skvělá je také červená pšenice s kořenovou zeleninou či bulgur s červenou řepou.

Jednoduché kombinace ovšem vyžadují prvotřídní suroviny. Poctivou zeleninu koupíte na farmářských trzích, naopak bulgur, červenou pšenici, špaldové kroupy či bulgur v bio kvalitě nabízí společnost Probio, která je u nás jedním z hlavních tahounů zdravé výživy.

PRODUKTOVÉ TIPY:

Bulgur pšeničný 500 g BIO PROBIO

Znáte pšeničný bulgur? Bulgur se vyrábí z pšenice speciální tradiční technologií.  Pšenice se nejprve aktivuje vodou a teplem a nechá se částečně naklíčit (v zrnu tak vznikají enzymy a  stává biologicky aktivním), poté se párou vysuší a nakonec se hrubě nadrtí. Díky této úpravě je lehce stravitelný. Bulgur má vysoký obsah vlákniny, což blahodárně působí na naše trávení  a je nutričně bohatý. 

Bulgur v kuchyni: Oceníte především jeho rychlou přípravu a univerzálnost. Je připraven za cca 20 minut. Bulgur krátce povaříte (5 minut) a necháte jej 15 minut dojít pod pokličkou. Využijete jej jako přílohu k masovým, zeleninovým pokrmům, pro přípravu různých směsí, do salátů, karbenátků a placiček, na zapékání, jako zavářku do polévek, pilafů apod.

Cena: 38,- Kč

Pšenice červená 500 g BIO PROBIO

Červená pšenice je jeden z původních druhů obilovin. Její červená, až nahnědlá barva je způsobena přirozeným obsahem flavonoidů (katechinu a taninu) a antokyanů. Antokyan je přírodní barvivo, významný antioxidant s pozitivním vlivem na lidské zdraví. Červená pšenice má vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Jak na červenou pšenici v kuchyni? Po uvaření lze červenou pšenici využít do salátů, polévek, zapékaných pokrmů, jako přílohu, apod. Pro ještě lepší stravitelnost namočte pšenici na 12-24 hodin do osolené vody s 2 lžícemi jablečného octa. Nádobu uzavřete. Tím pšenici "nafermentujete" a zlepšíte vstřebávání všech živin. Po namletí se pšenice hodí na pečení chleba, výrobu těstovin, pečení sušenek, placek apod. Pro přípravu tradičního kynutého pečiva se doporučuje kombinace s běžnou pšeničnou moukou. Pšenice je vhodná také na klíčení a svou barevností oživí každý pokrm.

Cena: 36,- Kč

Kroupy špaldové (kernotto) 500 g BIO PROBIO

Špalda je jedna z nejstarších původních obilovin.Má podobné složení jako klasická pšenice, ale v porovnání s ní, je nutričně bohatší. Obsahuje více bílkovin, minerálních látek, vitamínů skupiny B a její vláknina je lépe a snáze stravitelná. Špaldové kroupy v kuchyni: osmažené na cibulce jako skvělá příloha k pokrmům, na přípravu špaldot (rizot), na obohacení salátů, do karbenátků, na zapékání, do polévek apod.                

Cena: 54,- Kč

Pohanková polévka, 136 g, BIO PROBIO

Jemná a lahodná polévka s pohankovými kroupami a zeleninou. Směs našich pohankových krup, sušené zeleniny a koření jsme nakombinovali podle naší vlastní receptury.  Pohankové kroupy z našeho bezlepkového mlýna jsou loupané šetrně mechanicky, zachovávají si tak svou světle zelenou barvu, chuť i vůni a zdraví prospěšně látky. Hodit se vám bude jako lehká večeře, vydatná svačina i jako první chod oběda. Pohanková polévka je bezlepková.  Rychlá a jednoduchá příprava vám ulehčí vaření doma i na dovolené. Rychlá a jednoduchá příprava: Přidáte jen vodu a vaříte cca 15 minut. Jedno balení obsahuje směs na  2 x 1 l polévky.      

Cena 48,- Kč.

Podzimní zeleninová polévka s kroupami

Doba přípravy: 30 minut

Suroviny na 2 – 4 porce:

• 50 g špaldových krup
• 1 – 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 větší mrkev
• 1 řapík celeru
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce rajského protlaku
• 1 lžička mleté papriky
• 1 bobkový list
• 1 lžička nadrobno pokrájených lístků čerstvého tymiánu
• Sůl
• Pepř
• Čerstvá petrželka
• Můžete přidat chilli

Postup:

1. Špaldové kroupy přes noc namočte. Poté vyměňte vodu a uvařte doměkka. Sceďte.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej. Cibuli nakrájejte nadrobno a restujte dozlatova. Oloupanou mrkev nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka a asi 3 minuty restujte s cibulí.
3. Do hrnce přidejte nadrobno pokrájený řapíkatý celer, najemno pokrájený česnek, protlak, mletou papriku, bobkový list a minutu míchejte na mírnějším plameni.
4. Zalijte 1 litrem vody nebo zeleninového vývaru. Osolte, opepřete a přidejte tymián. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Nakonec do polévky vložte uvařené kroupy.
5. Na talíři posypejte najemno pokrájenou petrželkou, případně chilli.

 

Červená pšenice s kořenovou zeleninou fermentovaná nebo jen vařená

Zpestřete si jídelníček červenou pšenicí. Hodit se bude kromě salátů, polévek nebo pomazánek také na způsob netradičního rizota.

A pokud chcete červenou pšenici připravit trošku jinak, potom doporučujeme její fermentaci. Postačí ji v uzavíratelné nádobě spolu s vodou, syrovátkou nechat stát až 48 hodin na kuchyňské lince. Pšenice získá příjemnou chuť i konzistenci, zpřístupní se v ní živiny. Další úprava je již klasická níže.. A pokud fermentovanou červenou pšenici chcete ochutnat u profesionálů, pak zaskočte do Esky Karlín, kde vám ji připraví do skla spolu s pošírovaným vejcem a dalšími dobrotami. Mimochodem takto můžete fermentovat každou obilovinu, v této podobě je velmi dobře stravitelná a získá zajímavou chuť.

2 porce

Suroviny:

• 200 g BIO červené pšenice PROBIO
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 větší cibule
• 2 mrkve – celkem asi 150 g
• 2 petržele – celkem asi 120 g
• 200 g celeru
• 1 plná lžička mletého kmínu
• 1 lžíce ume octa
• 1,5 lžičky majoránky
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Klíčky řeřichy
• Hrst slunečnicových semínek, opečených nasucho na pánvi

Postup:

1. Červenou pšenici uvařte doměkka.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejte olej a cibuli opékejte zpěňte. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostičky a přidejte k cibuli. Opékejte, dokud trochu nezměkne.
3. K zelenině přidejte kmín, zalijte umeoctem, přidejte majoránku, lehce osolte a opepřete. Přidejte scezenou pšenici a promíchejte.
4. Na talíři ozdobte klíčky a slunečnicovými semínky.

 

Bulgur s červenou řepou a ořechy

Milovníci bulguru jistě ví, že je spousta variant, jak si tuto vynikající obilovinu připravit. A kombinaci s červenou řepou už jste zkoušeli? Chutná skvěle samotný, i jako příloha. Ale pozor, recept je těžce návykový! Tak ho připravte rovnou víc. Hodit se bude i jako oběd do práce.

2 porce

Suroviny:

• 150 g BIO pšeničného bulguru PROBIO
• 300 g uvařené červené řepy
• 60 g vlašských ořechů
• 2 stroužky česneku
• Sůl
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce najemno pokrájeného tymiánu
• 80 g nivy
• Zakysaná smetana
• Řeřicha

Postup:

1. Uvařte bulgur.
2. Červenou řepu nakrájejte na menší kusy a dejte do mixéru. Přidejte nadrobno pokrájený česnek, ořechy, špetku soli, olivový olej, tymián a rozmixujte nahrubo.
3. Směs promíchejte s bulgurem.
4. Na talíři ozdobte zakysanou smetanou, pokrájenou nivou a řeřichou.

 

Dýňový bulgur s quinoou

2 porce

Suroviny:

• 80 g BIO pšeničného bulguru PROBIO
• 60 g BIO quinoy PROBIO
• 300 g dýně hokaido
• olej olivový BIOLINIE
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 50 g kokosového krému ISOLA
• ½ lžičky římského kmínu
• mleté chilli

Postup:

1. Bulgur a quinou uvařte zvlášť.
2. Dýni nakrájejte na menší kusy a v míse promíchejte se lžící oleje, osolte a opepřete. Rozprostřete dýni na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na cca 170 °C. Pečte doměkka.
3. Dýni s kokosovým mlékem, římským kmínem a trochou chilli rozmixujte najemno. Pyré smíchejte s bulgurem a quinoou.
4. Na talíři ozdobte například semínky, klíčky a jedlými květy.

 

Kroupoto se špenátem a vejci

Špenát a kroupy? Věřte tomu, funguje to. Vyzdobte si tuhle zelenou dobrotu uvařeným vejcem a plnohodnotný oběd je na světě!

Doba přípravy: 20 minut + doba vaření krup

2 porce

Suroviny:

• 200 g BIO špaldových krup PROBIO
• Olivový olej
• 1 cibule (menší)
• 1 stroužek česneku
• 400 g špenátu
• 2 – 3 větvičky bazalky
• Snítka tymiánu
• Sůl
• 60 g smetanového sýru (typu lučina)
• 2 vejce natvrdo uvařená

Postup:

1. Uvařte kroupy doměkka. Sceďte a nechte okapat.
2. V hluboké pánvi rozehřejte asi lžíci oleje. Cibuli nakrájejte najemno a nechte zesklovatět. Přidejte rozmačkaný česnek a asi minutu míchejte. Přidejte očištěný špenát, bazalku, lístky tymiánu a míchejte, dokud špenát neovadne.
3. Přendejte špenát do mísy, přidejte krémový sýr a rozmixujte. Promíchejte s kroupami.
4. Podávejte s rozkrojeným vejcem.

Fotogalerie