V těchto dnech nepohody, každý zatouží po něčem, co ho zahřeje a potěší svou výjimečnou chutí. Tím pravým receptem na pohodu může být hovězí po burgundsku. Ambasadoři Miele, oblíbený foodblogerský pár Lubojatzky Couple, přinášejí osvědčený recept na tuto francouzskou klasiku. Jemné, šťavnaté maso v bohaté omáčce plné vůní a chutí spolu s krémovou bramborovou kaší vytvoří dokonalý zážitek, na který budete dlouho vzpomínat. Připravte si tu nejlepší zimní večeři, která vás zahřeje nejen na těle, ale i na duši.
Suroviny pro 4 porce:
- 500 g farmářské hovězí loupané plece
- 2 střední mrkve
- 2 střední žluté cibule
- 8 žampionů (bílých nebo hnědých)
- 3 stroužky česneku
- 80 g farmářské anglické slaniny
- sůl a černý pepř
- olivový olej dle potřeby
- 2 lžíce dvojitě koncentrovaného rajčatového protlaku
- 1,5 lžíce hladké pšeničné mouky
- 500 ml kvalitního červeného vína (nejlépe z oblasti Burgundska)
- 200-300 ml hovězího vývaru
- bylinky na dozdobení (petrželka nebo pažitka)
Pro bouquet garni připravte:
- 1 vnitřní list pórku (10 cm)
- 2 větvičky tymiánu
- 2 větvičky majoránky
- 4 stonky petrželky
- 2 kuličky nového koření
- 1 větší sušený bobkový list
Postup:
- Nechte hovězí plec hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím připravte bouquet garni – z pórku odkrojte 10cm kousek, podélně jej nařízněte a omyjte. Dovnitř vložte bylinky, nové koření a bobkový list. Stočte do ruličky a pevně převažte potravinářským provázkem.
- Připravte si zeleninu: nakrájejte mrkev na nepravidelné kousky, cibuli na čtvrtiny a žampiony také na čtvrtiny. Česnek zlehka zmáčkněte čepelí nože. Ze slaniny odstraňte kůži (tu si schovejte) a nakrájejte ji na tenké proužky. Hovězí očistěte od největších blan, ale část jich ponechte kvůli rozpuštění kolagenu. Maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete.
- V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a zprudka opečte maso ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjměte a ve stejné pánvi orestujte cibuli se žampiony. Po jejich vyjmutí snižte teplotu a vypečte slaninu. K ní vraťte maso i s vypečenou šťávou, přidejte rajčatový protlak a krátce zarestujte. Zasypte moukou, minutu restujte a přidejte opečenou zeleninu. Zalijte vínem a vývarem tak, aby bylo maso sotva ponořené. Přidejte bouquet garni, mrkev, česnek a kůži ze slaniny. Přiveďte k mírnému varu a seberte pěnu.
- Pod pokličkou duste na mírném ohni přibližně 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Podávejte s bramborovou kaší a posypané čerstvými bylinkami.
Tento i další recepty najdete na webu www.lubojatzkycouple.cz a Miele i my děkujeme Lubojatzky Couple za možnost využití receptu.
Náš tip: indukční varná deska Miele pro výkon a eleganci ve vaší kuchyni
Indukční varná deska Miele KM 7474 FL 125 Edition je ideální volbou pro ty, kdo hledají spojení výkonu, komfortu a moderního designu. Díky technologii PowerFlex nabízí nepřekonatelnou flexibilitu a výkon až 7,3 kW, který zvládne i velké hrnce, zatímco funkce TwinBooster zajistí rychlé předvaření. Intuitivní ovládání ComfortSelect umožňuje snadnou regulaci výkonu, zatímco propojení Con@ctivity automaticky synchronizuje odsavač par s vaším vařením. S šířkou 800 mm se tato deska perfektně hodí pro zapuštění i instalaci nad pracovní desku, čímž skvěle doplní moderní interiér. Navíc díky prodloužené záruce až na 125 měsíců získáte jistotu dlouhodobé spolehlivosti a špičkového výkonu.
Fotogalerie
